Persische Gurkensuppe mit Dill
Kalte Suppen sind rasch zubereitet und machen sich gut als erfrischende Vorspeise. Bei uns gibt es diese kalte Gurkensuppe meistens als Hauptspeise zum Znacht. Mit Brot.
Kalte Gurkensuppe mit Dill und Baumnüssen
- ½ Tasse Baumnüsse
- 2 Gurken, geschält ohne Kernen
- ca. 400 g griechischer Jogurt
- 2 Bund Dill
- 2 Stängel Pfefferminze, nur Blätter
- Salz
- Pfeffer
- ½ TL Sumach
- 1 TL Granatapfelmelasse (optional)
- etwas Chili
- Granatapfelkerne zum Dekorieren
- 2-3 Eiswürfel
- Die Nüsse auf ein Backblech legen und bei 150 Grad ca. 15 Minuten rösten, abkühlen
- Wer mag, kann etwas Granatapfelmelasse über einen Teil der Baumnüsse geben und so rösten. Diese Nüsse dann nur für die Dekoration nutzen, nicht mitmixen.
- Gurken schälen, Kerne herausnehmen, in Stücke schneiden und in den Mixer geben
- Jogurt, Dill und Pfefferminze und Eiswürfel in den Mixer geben
- Salz und Pfeffer, wenig Sumach dazu geben
- Mixen bis Konsistenz schön sämig ist. Etwas Wasser hinzufügen, falls zu dickflüssig
- Nüsse im Mörser etwas zerstossen und in den Mixer geben, darunter mixen
- Suppe ca. 2 Stunden kaltstellen bevor sie serviert wird
- mit (Granatapfelmelasse-)Nüssen, Granatapfelkernen, etwas Chili und Sumach garnieren
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Persische Gurkensuppe
Meine Mutter hat die Gurkensuppe immer mit etwas Bouillon gemacht, ohne Nüsse. Die Persische Gurkensuppe kennt auch die Variante mit Nüssen und Rosinen. Mir schmecken Granatapfelkerne als Kontrast zu den Nüssen besser. Macht die Suppe also einfach so, wie sie euch gefällt – einfach unbedingt richtig kalt servieren!
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