Rauchiger Auberginen-Peperoni Salat

Aussen verbrannt, innen saftig

Für den richtig rauchigen Geschmack, müsste man die Aubergine ja eigentlich  direkt übers Feuer halten. Oder über die Gasflamme. Beides hab ich in meiner Küche nicht, weshalb es auch der Ofen tut – Glück gehabt. Damit aber der fast original rauchige Geschmack auch tatsachlich in diesem Dip steckt, darf man sich nicht davor fürchten, die Aubergine bei 250 Grad fast eine Stunde zu backen. Echt jetzt. Zutaten braucht es für diesen cremigen Dip nicht viele, jedoch etwas Zeit. Und einen Wecker.

Aubergine, Peperoni, Knoblauch und Petersilie

Sie müssen verbrannt aussehen: gebackene Peperoni

Rauchige Aubergine gepaart mit süssem Peperoni und Knoblauch

Peperoni roh stösst mir auf und mag ich deshalb eigentlich nicht. Gekocht oder gebacken sieht’s da schon wieder anders aus. Aubergine und Peperoni geben nicht nur farblich, auch geschmacklich ein gutes Paar ab. Da die Peperoni etwas kleiner ist, bleibt diese nur ca. 20 Minuten im heissen Ofen, die Aubergine eben mal 50-60 Minuten  (je nach Grösse). Nicht vergessen: Aubergine einstechen (damit sie nicht platzt) und Wecker stellen.

bis zu einer Stunde im Ofen: gebackene Aubergine

Rauchiger Aubergine-Peperoni Dip

 

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Vorbereitung

20 min

Kochzeit

1 Stunde

Total

1 Stunde 20 min

 

Autorin: Naomi

Rezept: Mezze

Küche: Middle Eastern

Zutaten

• 1 grosse Aubergine
• 2 kleine rote Peperoni
• 5-6 Cherrytomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Petersilie
• ½ TL gemahlener Koriander
• ½ TL gemahlener Kümmel
• ½ TL süsser Paprika
• 1 Messerspitze Chiliflocken (optional)
• wenig Zitronensaft
• etwas Salz
• etwas Olivenöl

Zubereitung

1. Ofen auf 250 Grad vorheizen
2. Aubergine einstechen und ganz mit Stiel auf ein Backblech legen
3. Peperoni ebenfalls mit Schale und Stiel auf das Backblech legen
4. Nach 20 Minuten die Peperoni aus dem Ofen nehmen. Etwas abkühlen lassen und dann Stiel, Schale und Kerne entfernen.
5. In ein Sieb zum Abtropfen legen. Nach 15 Minuten die Peperoni aus dem Sieb nehmen und mit einem scharfen Messer hacken.
6. Nach 50-60 Minuten die Aubergine aus dem Ofen nehmen. Den Bauch aufschneiden und mit einem Löffel das Fruchtfleisch heraus schaben. Ebenfalls in ein Sieb geben.
7. Mind. 15 Minuten abtropfen lassen.
8. Ofen abstellen und die beiden Knoblis mit der Schale sowie die Cherrytomaten für ca. 10-15 Minuten in den noch heissen Ofen legen.
9. Petersilie fein hacken
10. Aubergine mit einer Gabel zerdrücken und zu den Peperoni geben. Die Tomaten schälen, hacken und auch dazu geben. Knoblauch schälen und zerdrücken (sollte nun weich wie Butter sein). Untermischen. Mit Salz, Paprika, gemahlenem Kümmel, gemahlenem Koriander und Chili würzen. Petersilie dazu geben, mit wenig Zitrone abschmecken und mit etwas Olivenöl beträufeln.

3.5.3251

Rauchiger Auberginen-Peperoni Salat, hier Aubergine nur mit der Gabel zerdrückt

Auberginen-Peperoni Salat, garniert mit Pinienkernen

Auberginen und Peperoni wurden hier mit Mixer zerkleinert. Wird cremiger, mehr Dip als Salat.

Tipps

• Hält verschlossen bis zu einer Woche im Kühlschrank
• Das Gemüse kann entweder geschnitten/mit der Gabel zerdrückt werden (Salat) oder im Mixer grob püriert (Dip).
• Der gebackene Knoblauch bringt die nötige Süsse mit. Wer also keinen Knoblauch mag, einfach ein wenig Zucker hinzufügen.