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Gef\u00fcllte Tomaten mit Reis, Pilzen, Baumn\u00fcssen, Cranberries und Kr\u00e4utern<\/p><\/div>\n

Gef\u00fclltes Gem\u00fcse – Memulaim<\/h2>\n
Was git’s Znacht? Wenn die Antwort meiner Mutter damals \u201eMemulaim\u201c war, bedeutete das Peperoni, Zucchini, Tomaten oder Aubergine gef\u00fcllt mit einer Hackfleisch-Kr\u00e4uter-Reis-Mischung, gekocht im Tomatensud, im Ofen \u00fcberbacken. Das mochte ich immer besonders gern. \u201eMemulaim\u201c heisst aus dem Hebr\u00e4ischen \u00fcbersetzt gef\u00fcllt. Gef\u00fclltes Gem\u00fcse ist in der j\u00fcdischen K\u00fcche sehr beliebt und variiert je nach Herkunft und K\u00f6chin. Im Einwandererland Israel leben unz\u00e4hlige Nationalit\u00e4ten, die ihre eigenen Rezepte und Zutaten mitgebracht haben und so die Israelische K\u00fcche mitgepr\u00e4gt haben. Du findest mediterrane, marokkanische, syrische, libanesische, irakische, arabische und pal\u00e4stinensische Einfl\u00fcsse in den israelischen Gerichten. Und genauso vielf\u00e4ltig schmeckt gef\u00fclltes Gem\u00fcse. <\/span>Polnische und Ungarische Juden f\u00fcllten gerne Kohlbl\u00e4tter, \u00c4gyptische und Marokkanische Juden Artischocken, Syrische Juden mischten der F\u00fcllung gerne N\u00fcsse und Rosinen bei. Und so hat wohl jede j\u00fcdische Community ihre eigenen Memulaim-Rezepte.<\/p>\n

Zubereitung<\/h2>\n
Zugegen, die Zubereitung nimmt etwas Zeit in Anspruch. Der Reis muss vorgekocht, die Tomaten ausgeh\u00f6hlt werden, Pilze gebraten, N\u00fcsse, Kr\u00e4uter und Cranberries gehackt und die Tomatensauce zubereitet werden. Aber es lohnt sich.<\/p>\n
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Tomaten gef\u00fcllt mit einer Pilz-Reis-Gew\u00fcrz-Kr\u00e4uter-Nuss-Cranberry Mischung fast bereit zum Backen.<\/p><\/div>\n
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Fehlen nur noch die Kruste aus Paniermehl und Zaatar und der Deckel.<\/p><\/div>\n
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Gef\u00fcllte Tomaten mit Reis und Pilzen<\/div>\n
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Recipe Type<\/span>: vegan, glutenfrei<\/span><\/div>\n
Cuisine: Middle Eastern<\/span><\/div>\n
Author: Naomi<\/span><\/div>\n
Prep time: 30 mins<\/time><\/div>\n
Cook time: 30 mins<\/time><\/div>\n
Total time: 1 hour<\/time><\/div>\n
Serves: 2-3<\/span><\/div>\n
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Ingredients<\/div>\n
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6 Tomaten<\/li>\n
1 Tasse Reis<\/li>\n
1 Zwiebel, fein gehackt<\/li>\n
1 Knoblauchzehe, fein gehackt<\/li>\n
3-4 Portobello Pilze (alternativ: Champignon oder gemischte Pilze nach Wahl)<\/li>\n
1 TL gemahlenen Koriander<\/li>\n
1\/2 TL Bockshorn (Fenugreek)<\/li>\n
3\/4 TL Piment gemahlen<\/li>\n
1\/4 TL Zimt<\/li>\n
1 Messerspitze Kardamon oder 1 Kapsel mit den Pilzen mitkochen<\/li>\n
Salz<\/li>\n
Pfeffer<\/li>\n
2 El Cranberries, grob gehackt<\/li>\n
6-8 Baumn\u00fcsse, grob gehackt<\/li>\n
Eine Hand vol Petersilie, fein gehackt<\/li>\n
ca. 8 Bl\u00e4tter Pfeffermine, fein gehackt<\/li>\n
2 dl Gem\u00fcse Bouillon<\/li>\n
3 EL Tomatenp\u00fcree<\/li>\n
4-5 EL Paniermehl (glutenfrei)<\/li>\n
Oliven\u00f6l<\/li>\n
2 TL Zaatar<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
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Instructions<\/div>\n
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Reis kochen, abgiessen, in eine grosse Sch\u00fcssel geben und zur Seite stellen<\/li>\n
Tomaten Deckel abschneiden, mit einem L\u00f6ffel vorsichtig aush\u00f6hlen. Tomatenmark unbedingt aufbewahren.<\/li>\n
Cranberries grob hacken, zum Reis geben<\/li>\n
N\u00fcsse grob hacken, zum Reis geben<\/li>\n
Petersilie und Pfefferminze hacken, zum Reis geben<\/li>\n
Portobello (oder Pilze nach Wahl) fein schneiden<\/li>\n
Zwiebel und Knoblauch fein hacken<\/li>\n
In einer Bratpfanne Oliven\u00f6l heiss machen, Zwiebeln beigeben, nach 1-2 Minuten den Knoblauch dazugeben und etwas anschwitzen lassen<\/li>\n
Dann gemahlenen Koriander, Bockshorn (Fenugreek) und gemahlener Piment dazu geben und alles mischen. Hitze reduzieren.<\/li>\n
Die Pilze dazu geben und anbraten.<\/li>\n
Eine Kapsel Kardamon (oder eine Messerspitze Kardamon Pulver) dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Zimt w\u00fcrzen. Pilze wenden, bis sie weich sind.<\/li>\n
Pilze etwas abk\u00fchlen lassen und dann ebenfalls zum Reis geben und alles gut durchmischen<\/li>\n
dl Gem\u00fcsebouillon mit dem Tomatenmark (das Innere der Tomaten), Tomatenp\u00fcree und 1-2 EL Oliven\u00f6l vermischen<\/li>\n
Die Tomaten in einer Backform platzieren und mit der Reis-Pilz-Nuss-Mischung f\u00fcllen. Damit die Tomaten gut stehen, kannst mit mit einem scharfen Messer eine ganz feine Schicht vom Boden abschneiden.<\/li>\n
Paniermehl, Oliven\u00f6l, Zaatar und etwas Salz vermischen und als Topping auf jede Tomate verteilen Tomate mit dem Deckel schliessen<\/li>\n
Die Tomaten-Bouillon-Mischung vorsichtig rund um die Tomaten giessen<\/li>\n
Die Tomaten ca. 30 Minuten im 180 Grad heissen, vorgeheizten backen<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n
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3.5.3251<\/div>\n<\/div>\n
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