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Veganes Auberginen Tatar<\/p><\/div>\n

Ich finde es \u00e4usserst am\u00fcsant, meinen Lieblingsmenschen, die dem ganzen Vegan-Hype eher skeptisch gegen\u00fcberstehen, pflanzliche Gerichte aufzutischen. Und nein, ich sag nicht, „das isch imfall vegan!“. Sondern „Das ist ein Auberginen Tatar“. Oder das ist ein Laab mit Pilzen und Tofu<\/a>. Oder ein asiatischer Glasnudelsalat<\/a> . Die Reaktion ist fast durchgehend: hmmm, mega fein!<\/p>\n

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Tatar plantbased<\/p><\/div>\n

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Veganes Auberginen Tatar<\/h2>\n

In der Levante-K\u00fcche werden Tatar oder auch andere Fleischgerichte gern mit Bulgur gebunden. Das hat mich auf Idee gebracht, mein Auberginen Tatar mit dem glutenfreien Quinoa zu binden. Vorweg: hat wunderbar funktioniert und gibt dem Tatar einen guten Biss. Die S\u00fcsse der Randen hab ich mit etwas S\u00e4ure von Sumach ausbalanciert. Wer’s zur Hand hat: ger\u00e4uchertes Paprika gibt dem Tartar einen sch\u00f6n erdigen und eben rauchigen Geschmack. Und dann kommen da nat\u00fcrlich noch Kapern, Essiggurken und Zwiebeln dazu. Ich empfehle unbedingt die in Salz eingelegten Kapern zu nehmen, damit der Essiggeschmack nicht zu dominant wird. Die Kapern gut abwaschen, sonst wird’s zu salzig.<\/p>\n

Das Tatar mit Brot, Toast oder Pommes geniessen!<\/p>\n

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vegan tatar<\/p><\/div>\n

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Die Gew\u00fcrze machen den Unterschied<\/h2>\n

Wie viele meiner Rezepte, kommt auch dieses Auberginen Tatar nicht ohne eine ordentliche Portion Gew\u00fcrze aus. Das s\u00fcsse Paprika, das ger\u00e4ucherte Paprika, die Chiliflocken und Sumac hab kaufe ich gern bei Fein und Dein Feinkost<\/a> in Z\u00fcrich im Kreis 3.<\/p>\n

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Veganes Tatar<\/div>\n
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Recipe Type<\/span>: vegan, glutenfrei<\/span><\/div>\n
Cuisine: Healthy<\/span><\/div>\n
Author: Limon Rimon<\/span><\/div>\n
Prep time: