Quinoasalat mit zweierlei Erbsen

Frühlingssalat mit zweierlei Erbsen

Mehr Frühling geht im Moment nicht, oder? Dieses Gefühl von freudigem Tatendrang hab ich für die familianistas kurzerhand auf den Teller gezaubert. Das Rezept für diesen Frühlingssalat ist eigentlich ein wenig aus der Not entstanden. Ich bin nämlich ziemlich planlos über den Markt geschlendert und plötzlich mit einem Sack voll Leckereien nachhause gegangen. Mit frischem Spinat, süssen Erbsen, Brunnenkresse, Kohlrabi und natürlich frischen Kräutern auf dem Gepäckträger radelte ich also heim als mir in den Sinn kam, dass mich eine Freundin neulich fragte: was macht man eigentlich mit Quinoa? Voilà, so entstehen meine Rezepte.

frische Erbsen vom Markt

Frühlingssalat mit zweierlei Erbsen

 

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Vorbereitung

15 min

Kochzeit

Total

15 min

 

Zutaten

• Quinoa, gekocht
• 1 Büchse Kichererbsen, abgetropft und gewaschen
• 2 Handvoll frische, grüne Erbsen vom Markt
• frischer Spinat, gekocht
• Brunnenkresse
• ½ Kohlrabi, geraffelt
• ½ Bund Pfefferminze, fein gehackt
• 1 Bund Petersilie, fein gehackt
• Granatapfelkerne

3.5.3226

Frühlingssalat mit zweierlei Erbsen an Granatapfeldressing

Granatapfeldressing

 

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Vorbereitung

2 min

Kochzeit

Total

2 min

 

Rezept: Dressing

Küche: Middle Eastern

Zutaten

• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Granatapfelmelasse
• Saft einer halben Zitrone
• Salz
• Pfeffer

3.5.3226

Quinoasalat mit zweierlei Erbsen

Quinoasalat mit zweierlei Erbsen

Tipp: ohne die Brunnenkresse (oder Salat) ist der Quinoa mit zweierlei Erbsen auch am nächsten Tag noch sehr lecker.