Vegane Bällchen an einer cremigen Bratensauce mit Kartoffelstock (vegan, glutenfrei)

Vegane Bällchen mit Bratensauce und Gemüse

Winter Soul Food

Bei dieser Kälte gibt es doch nichts Schöneres, als sich zuhause gemütlich einzukuscheln, ein Buch zu lesen oder einen Film zu schauen und abends gemeinsam am Tisch ein wohliges, wärmendes Znacht zu essen. Dieses herzhafte Rezept wärmt Seele und Gaumen, ist vegan und glutenfrei. Die vegane Bratensauce kannst du gut in einem Glas verschlossen eine Woche im Kühlschrank aufbewahren.

Für das Rezept kannst du zum Beispiel plant based Balls von V-Love oder von Ikea verwenden.

vegane bratensauce

Soulfoud for Veganuary

Plant balls mit Kartoffelstock, Gemüse und einer cremiger Bratensauce (vegan, glutenfrei)

 

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Vorbereitung

20 min

Kochzeit

30 min

Total

50 min

 

Autorin: Naomi

Rezept: vegan, glutenfrei

Portionen: 3-4

Zutaten

• Kartoffelstock
• 1 Kg Kartoffeln, mehligkochend
• 1 TL Salz
• 1 dl veganer Rahm
• 3 TL vegane Butter
• Etwas Abrieb einer Muskatnuss
• Bratensauce mit Gemüse
• 3 EL Olivenöl
• 5 dl Gemüsebouillon
• 1 Zwiebel, grob gehackt
• ½ Sellerie, geschält, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 2-3 Karotten, geschält, in daumendicke Stücke geschnitten
• 100 g braune Champignons, in Scheiben
• 4-5 getrocknete Tomaten, gehackt
• 2 TL Tomatenpüree
• 1 TL Misopaste (oder 2 EL Soya)
• 2 TL Paprika
• 1 Bund Thymian, Rosmarin, Salbei zusammenbinden und mitkochen
• 1 Zweig Thymian zum garnieren
• 1 Pack Plant balls
• 1 EL pflanzliches Öl

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden
2. In Salzwasser kochen, bis sie ganz weich sind.
3. Abgiessen
4. Pflanzliche Butter zugeben
5. Mit einem geeigneten Utensil die Kartoffeln zerstampfen, veganer Rahm unterrühren, bis der Kartoffelstock cremig ist.
6. Etwas Muskatnuss unterrühren
7. In einen Topf Olivenöl geben
8. Zwiebel andünsten
9. Mit Gemüsebouillon ablöschen
10. Misopaste oder 2 EL Soya in die Bouillon geben
11. Tomatenpüree in unterrühren
12. Mit Paprika würzen
13. Sellerie, Karotten, Champignons, getrocknete Tomaten und Kräuter in die Bouillon geben aufkochen.
14. Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen
15. Kräuter herausnehmen
16. Zwei Kellen Sud und Gemüse (max. ¼) pürieren und zurück in die Suppe geben
17. Die Plant balls in einer Bratpfanne mit etwas Öl anbraten
18. Die gebratenen Balls in die Sauce geben.
19. Kartoffelstock und Balls mit Gemüse und Bratensauce anrichten, mit Thymian oder Schnittlauch garnieren.

3.5.3251

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