Kichererbsen Pancakes mit gebackenen Blumenkohl und Tahina
Beim Stöbern durch meine Kochbücher bin ich immer wieder auf Kichererbsenmehl gestossen und wusste nie recht, was ich damit anfangen soll. Abgesehen von Falafel, natürlich. Inspiriert vom Rezept von @CrumbleFood aus dem wundervollen Buch „Cook for Syria“, habe ich nun meine Version der veganen Kräuter-Pancakes gemacht. Zugegeben, ich stehe dem veganen Hype ein wenig skeptisch gegenüber, ich mag ja einfach die veganen Speisen, die bisher auch ohne Label ausgekommen sind wie Hummus, Tahina oder gebackener Blumenkohl…. muss aber zugeben; diese Pancakes haben mir geschmeckt!
Vegane Pancakes mit gebackenen Blumenkohl und Tahina
- Ein Bund Petersilie
- Ein Bund Koriander
- Ein Bund Dill
- 1 TL Kurkuma
- 240 g Kichererbsenmehl
- 470 ml Wasser
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Salz
- 3 EL Olivenöl
- Stück von einer eingelegten Zitrone
- Das Kichererbsenmehl und Backpulver mit dem Wasser und dem zweiten TL Salz in einer Schüssel vermischen, bis eine Pancake-Masse entsteht. Etwas ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit das Kräuteröl zubereiten. Dazu die gewaschenen Kräuter mit Olivenöl und 1 TL Salz und eingelegte Salzzitrone mixen, bis eine cremige Paste entsteht.
- Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. 2-3 TL Kräuteröl unter den Teig mischen, bis er grün ist.
- Teig in die Pfanne geben, so dass die Pfannkuchen knapp ca. 0,5 cm hoch werden. Auf beiden Seiten anbraten.
Vegane Pancakes mit gebackenen Blumenkohl und Tahina
Ich habe die Soccas mit gebackenem Blumenkohl, Tahina und dem Resten Kräuteröl serviert und mit Sprossen dekoriert. Jedes im Ofen geröstete Gemüse passt eigentlich dazu. Nächstes Mal probiere ich die Kräuter-Pancakes mit einem Mix aus Blumenkohl, Aubergine und Zucchetti.
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