Zweierlei Melonen mit Feta und Sonnenblumenkernen-Pesto

Zweierlei Melonen mit Feta und Sonnenblumenpesto

Wassermelonen und Feta, diese Kombi kennen und mögen wir. Aber auch die orange, süsse Charentais Melone harmoniert wunderbar mit Feta. Und wer sich nicht für eine Melone entscheiden kann, nimmt einfach beide. Dazu ein paar Himbeeren und ein köstliches Pesto aus Basilikum und Sonnenblumenkernen und fertig ist der erfrischende Salat in den sommerlichsten Farben und Geschmacksrichtungen.

Zweierlei Melonen mit Feta und Sonnenblumenkernen-Pesto

 

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Vorbereitung

10 min

Kochzeit

Total

10 min

 

Autorin: Naomi

Rezept: vegetarian

Küche: Mediterran

Portionen: 4

Zutaten

• ½ kleine Wassermelone, in Würfel geschnitten
• 1 Melone Charentais, in Würfel geschnitten
• 1 Handvoll Himmbeeren
• 1-2 Block Feta, in Würfel geschnitten
• 8 Blätter Pfefferminze, grob gehackt
• 4-6 EL Olivenöl
• 1 ganzer Bund Basilikum, nur Blätter
• Zesten einer Bio Zitrone
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• 3-4 EL Sonnenblumenkerne

Zubereitung

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vorsichtig mischen.
2. Etwas Olivenöl darüber geben.
3. Für das Pesto Basilikum, Sonnenblumenkerne, Zitronenzeste, Zitronensaft, Olivenöl und Salz cremig mixen. Den Salat mit Pesto garnieren.

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